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O que é glúten

O que é glúten, e por que é ruim para algumas pessoas? O que é glúten? Problemas com glúten intolerância ao Glúten FODMAPs Alimentos ricos em glúten dieta livre de Glúten Que devem evitar o glúten? O glúten é controverso nos dias de hoje. A maioria das fontes afirmam que ele é seguro para todos, exceto para aqueles que têm a doença celíaca. Por outro lado, alguns especialistas em saúde acreditam que o glúten é prejudicial para a maioria das pessoas de acordo com uma pesquisa recente, mais de 30% dos Americanos ativamente tentar evitar comer glúten. 


Este artigo explica o que é o glúten é, e como ele pode afetar sua saúde. O que é glúten? Rapaz comendo um sanduíche o glúten é uma família de proteínas encontradas em grãos, como o trigo, centeio, espelta e cevada. O glúten contendo grãos de trigo é, de longe, o mais comumente consumidos as duas principais proteínas do glúten são glutenina e gliadina. A gliadina é responsável pela maioria dos efeitos negativos para a saúde. 

A saúde

Quando a farinha é misturada com a água, as proteínas de glúten forma uma sticky rede que tem uma cola-como consistência. Esta cola-como a propriedade faz com que a massa elástica, e dá pão a capacidade de se levantar quando cozido. Ele também fornece um borrachudo, satisfazendo a textura. Curiosamente, o nome glu-dez é derivada a partir deste cola-como a propriedade da massa de pão molhado. Linha inferior: o Glúten é uma família de proteínas encontradas em grãos, como o trigo, a espelta, o centeio e a cevada. 


A gliadina e glutenina, são as duas principais proteínas de glúten. Problemas com glúten a maioria das pessoas de tolerar o glúten apenas multa no entanto, ele pode causar problemas para pessoas com determinadas condições de saúde. Isso inclui a doença celíaca, o glúten sensibilidade, alergia a trigo e de outras doenças, doença celíaca também escrito como a doença celíaca, é a forma mais grave de intolerância ao glúten. Afecta cerca de cerca de 0,7-1% da população.

Os  riscos

É uma desordem auto-imune, e envolve o corpo de tratamento de glúten como um invasor estrangeiro. O sistema imunitário ataca o glúten, bem como o revestimento do intestino. Isto prejudica a parede do intestino e pode causar deficiências nutricionais, a anemia, graves problemas digestivos e um aumento do risco de muitas doenças os sintomas mais comuns da doença celíaca são um desconforto intestinal, tecido danos no intestino delgado, distensão abdominal, diarréia, constipação, dor de cabeça, fadiga, erupções da pele, depressão, perda de peso e o mau cheiro de fezes. 

No entanto, algumas pessoas com a doença celíaca não tem sintomas digestivos, mas pode ter outros sintomas como cansaço ou anemia. Por esta razão, a doença celíaca pode ser muito difícil de diagnosticar. Na verdade, até 80% das pessoas com doença celíaca não sabem que o têm. Linha inferior: a doença Celíaca é uma desordem auto-imune que faz com que o corpo ataque de glúten no sistema digestivo. Isso pode causar distúrbios digestivos graves e outros problemas de saúde. 


Não-celíaca sensibilidade ao glúten há muitas pessoas que não testar positivo para a doença celíaca, mas ainda reagir negativamente ao glúten. Esta condição é chamada de não-celíaca sensibilidade ao glúten no momento não é conhecido como muitas pessoas têm essa condição, mas tem sido estimado na faixa de 0,5-13%  sintomas de sensibilidade ao glúten incluem diarréia, dor de estômago, cansaço, inchaço e depressão.

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